Scialatielli al limone con gamberi
Ingredienti (per 2 persone)
- 200 g di scialatielli freschi
- 200 g di gamberi (sgusciati)
- 1 limone non trattato (succo + scorza)
- 1 spicchio d’aglio
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Prezzemolo fresco
- Sale e pepe
- (facoltativo) un goccio di panna o burro per rendere più cremosa
Preparazione
- Pulizia dei gamberi
Elimina il filo intestinale e sciacquali bene. - Soffritto leggero
In una padella, fai dorare uno spicchio d’aglio con olio EVO. - Cottura dei gamberi
Aggiungi i gamberi e falli cuocere 2–3 minuti (devono restare morbidi). - Aroma di limone
Aggiungi scorza grattugiata e succo di limone.
Attenzione: non esagerare col succo per evitare che diventi troppo acido. - Cottura della pasta
Cuoci gli scialatielli in acqua salata e scolali al dente. - Mantecatura
Salta la pasta in padella con i gamberi.
Se vuoi una consistenza più cremosa, aggiungi:- un mestolino di acqua di cottura
- oppure un filo di panna/burro
- Finitura
Aggiungi prezzemolo fresco tritato, pepe e un filo d’olio a crudo.
Consigli
- Usa limoni di qualità (tipo quelli della Costiera): fanno davvero la differenza.
- Puoi aggiungere un po’ di scorza anche a fine cottura per un profumo più intenso.
- Se vuoi un tocco gourmet, sfuma i gamberi con un goccio di vino bianco.
